Dicas de Como dessalgar bacalhau Rápido

Dessalgue com pressa

Para quem não dispõe do tempo necessário para o dessalgue tradicional, aí vão as dicas:

1.

 Corte o bacalhau em bocados e coloque dentro de um vasilhame sob um fio de água permanente; o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional - dependendo do tamanho do lombo, pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método;

2.  para dessalgar o bacalhau que não esteve de molho, faça o seguinte: leve-o ao fogo para aferventar com bastante água, juntando a ele, quando começar a ferver, um punhado de sal ( 2, 3, 4 colheres de sopa ), de acordo com a quantidade de bacalhau; logo que ferver escorra, escalde em água fria (agora sem sal) e torne a levar ao fogo com bastante água fria, agora sem sal, para dar nova fervura. Escorra e verifique o sal do bacalhau; se necessário, dê mais fervuras, sempre em água pura, sem sal. Nota: todas as vezes que o bacalhau for ao fogo é para dar apenas uma fervura e não para cozinhar.

3.Se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado, cubra-o com leite fervente e deixe-o por 30 minutos, se necessário, repita a operação.

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Escondidinho de Bacalhau

Escondidinho de Bacalhau

Igredientes:

• 2 xícaras de (chá) de bacon cortado em cubos Médios
• 4 colheres de (sopa) de margarina 
• 3 cebolas cortadas em rodelas 
• 2 dentes de alho picados
• 800 g de bacalhau em lascas dessalgado e limpo
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas
• 2 colheres de (sopa) de salsinha 
• sal a gosto

Purê:

• 4 Batatas sem casca cortadas em cubos médios
• 3 colheres de (sopa) de margarina
• 2 xícaras de (chá) de leite quente
• sal e pimenta a gosto

Montagem:

• 1 colher de (sopa) de margarina 
• 2 copos de requeijão
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 xícara de (chá) de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparo

1. Em uma panela, frite o bacon em sua própria gordura até dourar.
2. Acrescente a margarina e frite até dourar.
3. Adicione o alho, o bacalhau, azeitona, a salsinha e tempere com sal e pimenta.Reserve.

Purê:

1. Cozinhe a batata até ficar bem macia, escorra bem e esprema enquanto elas ainda estiverem quentes.
2. Coloque a margarina, o leite e misture.
3. Tempere com sal e pimenta. Reserve

Montagem:

1. Unte uma refratária grande e funda com a margarina. Acomode o bacalhau e, com a ajuda de uma colher, espalhe sobre ele o Purê.Adicione O creme de leite, salpique o parmesão e leve ao fono até a superfície fique dourada.

Rende:6 porções

Tempo de Preparo: 50 min.

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