Fiesta com quinua colorida e castanha de caju

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:

Rendimento: 12 porções

Calorias: 400 a porção

Proteínas: 35g

Carboidratos: 25,6g

Gorduras: 17,2g

Fibras: 0,8g

Sódio: 1226mg

Ingredientes: 

1 fiesta desossado

Molho

½ xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água

Recheio

2 xícaras (chá) de quinua

3 xícaras (chá) de caldo de legumes

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

1 cenoura grande ralada

1 xícara (chá) de grão de bico cozido

100g de castanha de caju torrada e picada

Salsa e cebolinha verde picadas

1 colher (chá) de sal

250g de cenouras "baby" cozidas (para enfeitar)

Salsa picada

MODO DE PREPARO

Remova a embalagem do fiesta e retire do interior o saquinho que, geralmente vem dentro com os miúdos. Use um papel absorvente para secar bem o interior da ave. Reserve.

Cozinhe a quinua no caldo de legumes até secar. Deixe a panela tampada por 10 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola e o alho, deixe refogar por 5 minutos e junte a cenoura. Acrescente o grão-de-bico, a castanha de caju e as ervas. Tempere com o sal e deixe esfriar.

Recheie a cavidade do fiesta e o "papo" da ave com o recheio acima e feche as aberturas com palitos de dente. Não esqueça de amarrar as aberturas com linha ou barbante. Além disso, prenda a ponta das pernas com palitos e amarre-as com linha ou barbante.Coloque em uma assadeira, regue com o vinho, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente uma hora e meia. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais trinta minutos para dourar o alimento. Retire e espere amornar para fatiar.

Faça o molho para acompanhar. Para isso, coloque na assadeira que assou o fiesta, a farinha de trigo dissolvida na água. Deixe ferver e engrossar. Depois, sirva com o fiesta e enfeite usando as cenouras baby.

Dica: para fazer o caldo de legumes em casa, coloque em uma panela:

1 cenoura, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 maço de cheiro verde, 1 tomate  e 1 colher (chá) de sal.

Cubra com 2 litros de água e deixe cozinhar por cerca de 1 hora em fogo baixo.

Retire, espere amornar e passe o molho por uma peneira. 

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Pavê de Damasco

Ingredientes:

Massa

• 1 caixa de biscoito champanhe
• ½ xícara de leite

Creme de gemas

2 colheres de maisena
1 ½ xícara de leite
2 gemas
1/3 de xícara de açúcar
½ colher de raspas de limão

Creme de damasco

200g de damasco

¾ de xícara de água

1/3 de xícara de açúcar

Cobertura

3 claras

1 ½ xícara de açúcar

½ xícara de água

Modo de Preparo:

Creme de gemas

Dissolva a maisena na metade do leite. Junte as gemas, o restante do leite e o açúcar. Leve ao fogo, sem parar de mexer, por cinco minutos, aproximadamente. Junte as raspas de limão e deixe esfriar.

Creme de damasco

Cozinhe o damasco com a água e o açúcar. Deixe no fogo até ficar macio. Reserve. Monte o pavê em um refratário fazendo camadas alternadas de biscoitos molhados no leite, creme de gemas, creme de damasco. Faça a última camada de biscoito. Cubra com um filme plástico e leve à geladeira até ficar firme.

Cobertura

Bata as claras em neve e reserve. Faça uma calda com a água e o açúcar até o ponto de fio mole. Retire do fogo e, com a batedeira ligada, despeje a calda quente sobre as claras e bata até ficar morno. Desenforme o pavê e espalhe a cobertura.

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Receita de chester recheado para o Natal

Ingredientes:

1 Chester desossado recheado (2,8 kg)
6 nectarinas maduras (550 g)
6 figos maduros (480 g)
6 kiwis maduros (400 g)
4 colheres (sopa) de margarina cremosa (60 g

Modo de Preparo:

Retire o Chester da embalagem externa, deixando a embalagem interna intacta e coloque em uma forma, com o peito e a parte do saco que vai abrir para cima. Leve ao forno pré-aquecido (190 °C) e asse por 3 horas.

Quando o Chester estiver quase pronto, descasque e corte as nectarinas em 4 partes. Corte os figos ao meio e descasque e corte os kiwis em rodelas.

Aqueça a margarina em uma frigideira larga e grelhe as fatias de kiwi dos dois lados, até ficarem douradas.

Passe o Chester para a travessa em que for servir, arrume as frutas ao lado e sirva em seguida.

Outras frutas como peras cozidas e grelhadas, pêssego fresco e ameixas também podem ser utilizadas.

Dica: acompanhe essa receita com um arroz refogado com margarina e nozes. Finalize com ervas frescas picadas.

Fonte: Uol Receitas

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Dicas de Como dessalgar bacalhau Rápido

Dessalgue com pressa

Para quem não dispõe do tempo necessário para o dessalgue tradicional, aí vão as dicas:

1.

 Corte o bacalhau em bocados e coloque dentro de um vasilhame sob um fio de água permanente; o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional - dependendo do tamanho do lombo, pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método;

2.  para dessalgar o bacalhau que não esteve de molho, faça o seguinte: leve-o ao fogo para aferventar com bastante água, juntando a ele, quando começar a ferver, um punhado de sal ( 2, 3, 4 colheres de sopa ), de acordo com a quantidade de bacalhau; logo que ferver escorra, escalde em água fria (agora sem sal) e torne a levar ao fogo com bastante água fria, agora sem sal, para dar nova fervura. Escorra e verifique o sal do bacalhau; se necessário, dê mais fervuras, sempre em água pura, sem sal. Nota: todas as vezes que o bacalhau for ao fogo é para dar apenas uma fervura e não para cozinhar.

3.Se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado, cubra-o com leite fervente e deixe-o por 30 minutos, se necessário, repita a operação.

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Rabanadas Douradas ou Fidalgas

Ingredientes

• 2 fatias de pão de véspera (cacete)
• 5 dl de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 350 g de açúcar
• 2 paus de canela
• 2 casquinhas de limão
• 8 gemas
• 1 clara de ovo
• canela em pó
• 1 cálice de vinho

                                 Modo de Preparo:

1. Leva-se o leite ao lume com manteiga, três colheres de sopa de açúcar, um pau de canela, uma casca de laranja e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Passam-se as fatias por este leite e dispõem-se numa travessa ou sobre uma toalha para absorver o leite.
2. Noutro recipiente largo e baixo, leva-se o restante açúcar ao lume com 4 dl de água, um pau de canela e uma casca de limão. Deixa-se ferver durante 10 minutos.
3. Entretanto batem-se muito bem as gemas com a clara.
4. Passam-se as fatias de pão pelos ovos, introduzem-se duas a duas na calda de açúcar a ferver, e deixam-se cozer, primeiro de um lado depois do outro. Entre a cozedura de cada par de rabanadas, adiciona-se um cálice de água fria à calda.
5. Polvilham-se as rabanadas com canela e, finalmente, regam-se com a calda a que se adicionou um cálice de vinho do Porto. Servem-se no dia seguinte

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Arroz de bacalhau colorido

Arroz de bacalhau colorido

Ingredientes

1 Xícara de (chá) de pimentão verde sem sementes picado
3 Xícara de (chá) de sobras de bacalhau ensopado
½ Xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
½ Xícara de (chá) de azeitona preta picada
1 Xícara de (chá) de milho verde escorrido
1 Xícara de (chá) de ervilhas frescas
3 Xícara de (chá) de arroz cozido
3  de (sopa) de água fervente

1  de (sopa) de cebola ralada
3  de (sopa) de azeite
2 ovos cozidos cortados em rodelas

                                Modo de Preparo:

Aquecer duas colheres (sopa) de azeite e refogar a cebola e o pimentão. Acrescentar o milho e a ervilha. Misturar bem. Adicionar o bacalhau e juntar a água fervente. Deixar apurar bem. Em um refratário untado com o azeite restante fazer camadas de arroz, outra do refogado e de ovo. Proceder assim até terminarem os ingredientes. Polvilhar com queijo e decorar com azeitonas. Levar ao forno para aquecer e servir.

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Receita de Chester ao molho de manga

Para incrementar a ceia de Natal nada mais justo, que o chester maravilhoso a mesa receita deliciosa de chester ao molho de manga.

Anote ai a receita...

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 sachês de Caldo SAZÓN Galinha
• 1 chester inteiro (3,5 kg)
• 1 xícara (chá) de vinho branco espumante (200ml)
• 
  

Molho de manga:

• 2 mangas médias picadas
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 sachê de Tempero SAZÓN Verde
• 5 cravos

Modo de preparo

• Em uma tigela pequena, coloque o azeite e o Caldo SAZÓN, e misture bem.
• Em uma tigela funda, disponha o chester, besunte-o com a mistura de azeite, por dentro e por fora, e regue com o vinho.
• Deixe tomar gosto, na geladeira, de um dia para o outro.
• Transfira o chester para uma assadeira média, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo formado na assadeira. 
• Retire o papel e deixe por mais 30 minutos, ou até dourar. 
• Reserve e mantenha aquecido.
• Prepare o molho de manga: em uma panela média, coloque 1 xícara (chá) do molho formado na assadeira, previamente coado, a manga, o mel, o Tempero SAZÓN e os cravos. 
• Leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos, ou até encorpar e a manga desmanchar parcialmente.
• Retire o chester do forno e sirva com o molho à parte.

Dica: Enquanto o chester toma gosto na geladeira, vire-o na tigela para que toda a superfície fique em contato com a marinada.
12 horas para marinar. 

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

Fonte: sazon.com.br

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